Ar dėl acto bananai neparuduoja?

Taip, actas gali padėti išvengti bananų rudumo. Bananų rudumą sukelia fermentas, vadinamas polifenolio oksidaze, kuris reaguoja su deguonimi ir gamina melaniną. Actas yra rūgštus, o acte esanti rūgštis gali slopinti polifenoloksidazės aktyvumą, taip sulėtindama rudumo procesą.

Kad bananai neparuduotų, prieš laikydami juos galite pamirkyti acto ir vandens tirpale. Acto tirpalas turi būti maždaug 1 dalis acto ir 4 dalys vandens. Taip pat galite apipurkšti bananus acto tirpalu arba šalia bananų padėti dubenį su actu.

Actas yra natūralus ir saugus būdas išvengti bananų rudumo, nepakeičia bananų skonio ar tekstūros.