Ar galite vietoj laiko naudoti raudonėlį?

Nors raudonėliai ir čiobreliai priklauso tai pačiai botaninei šeimai ir turi tam tikrų aromatinių savybių, jie nėra tiesioginiai pakaitalai. Kiekviena žolelė turi savitą skonį ir aromatą. Štai keletas pagrindinių skirtumų, kuriuos reikia atsiminti:

1. Skonis: Raudonėlis yra aštraus, šiek tiek kartoko skonio su šiltų prieskonių užuominomis ir žemišku atspalviu. Kita vertus, čiobreliai yra subtilesni ir aromatingesni su švelniomis mėtų, žemiškomis ir šiek tiek saldžiomis natomis.

2. Įprastas naudojimas: Raudonėlis dažnai siejamas su italų ir meksikietiškomis virtuvėmis ir puikiai dera su stipresniais skoniais, tokiais kaip česnakai, pomidorai ir raudona mėsa. Čiobreliai dažnai naudojami Viduržemio jūros regiono patiekaluose ir puikiai dera su paukštiena, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir žolelių mišiniais, tokiais kaip "Herbes de Provence".

3. Intensyvumas: Raudonėlio skonis yra intensyvesnis nei čiobrelių. Jei čiobrelius pakeisite raudonėliais, naudokite pusę raudonėlio kiekio, kad patiekalas nebūtų perpildytas.

4. Papildomos žolelės: Čiobreliai puikiai dera su rozmarinais, lauro lapais ir šalavijais. Raudonėlis papildo baziliką, česnaką ir mairūną.

Taigi, nors kai kuriuose receptuose techniškai galite naudoti raudonėlį, o ne čiobrelį, turėtumėte atsižvelgti į numatomą skonio profilį ir sureguliuoti naudojamą kiekį, kad pasiektumėte norimą skonį. Taip pat gali būti naudinga paeksperimentuoti su nedideliu kiekiu prieš dedant daugiau raudonėlio, kad patiekalas nebūtų perpildytas.