Kuo raudoni geltonai žali ir oranžiniai pipirai skiriasi nuo spalvos?

Įvairios paprikos spalvos (raudonos, geltonos, žalios ir oranžinės) atsiranda dėl skirtingo brandumo ir skirtingų pigmentų. Štai pagrindiniai skirtumai:

1. Spalva:akivaizdžiausias skirtumas yra pati spalva. Žalioji paprika yra mažiausiai prinokusi, o raudona, geltona ir oranžinė – labiau subrendusi.

2. Skonis:žalios paprikos yra šiek tiek kartaus ir žolinio skonio, o raudonos, geltonos ir oranžinės paprikos yra saldesnės ir aromatingesnės.

3. Mityba:paprikų maistinė sudėtis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo spalvos. Raudonosios paprikos paprastai laikomos maistingiausiomis, nes jose yra daugiau vitamino C, vitamino A ir antioksidantų, palyginti su kitomis spalvomis.

4. Pigmentai:skirtingas paprikų spalvas lemia specifiniai pigmentai. Žaliosiose paprikose yra chlorofilo – žalio pigmento, kurio taip pat yra augaluose. Paprikoms nokstant, chlorofilas suyra ir pakeičiamas kitais pigmentais, tokiais kaip karotinoidai (raudonieji, oranžiniai ir geltonieji pigmentai).

5. Kapsaicinas:paprikose nėra kapsaicino, junginio, suteikiančio čili pipirams aštrų skonį. Tačiau kai kurios paprikos rūšys, ypač oranžinės paprikos, gali turėti šiek tiek saldų ir aštrų skonį.