- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai > >> Virimas ir kepimas >> prieskoniai
Kodėl iš kokosų aliejaus pagamintas muilas toks tirpus?
Dėl trumpesnių anglies grandinių sumažėja molekulinė masė ir sumažėja hidrofobinė (vandenį atstumianti) sąveika tarp riebalų rūgščių molekulių. Dėl to muiluose, pagamintuose iš kokosų aliejaus, yra didesnė vandenyje tirpių druskų dalis, todėl jie lengviau ištirpsta vandenyje.
Štai supaprastintas proceso paaiškinimas:
1. Kai kokosų aliejus reaguoja su šarmu (pvz., natrio hidroksidu arba kalio hidroksidu), jame vyksta procesas, vadinamas muilinimu. Šios reakcijos metu aliejuje esantys trigliceridai paverčiami muilo molekulėmis (riebalų rūgščių druskomis) ir glicerinu.
2. Muilinimo metu susidarančios riebalų rūgščių druskos yra pagrindiniai komponentai, lemiantys muilo tirpumą. Kokosų aliejuje yra didelė vidutinės grandinės riebalų rūgščių koncentracija, kurios gamina vandenyje tirpias druskas.
3. Šių riebalų rūgščių trumpesnės anglies grandinės turi mažesnį afinitetą viena kitai, palyginti su ilgesnės grandinės riebalų rūgštimis, esančiomis kituose aliejuose. Tai reiškia, kad jie mažiau formuoja stiprius hidrofobinius ryšius, todėl muilas tampa hidrofiliškesnis (mėgstantis vandenį).
4. Dėl to muilai, gauti iš kokosų aliejaus, turi didesnę tendenciją ištirpti vandenyje, sudarydami vienodą, stabilią emulsiją. Ši savybė prisideda prie jų veiksmingų valymo savybių, nes jie gali lengvai plisti ir prasiskverbti į nešvarumus ir nešvarumus.
5. Be to, vandenyje tirpių druskų buvimas kokosų aliejaus muiluose pagerina jų putojimo savybes, todėl susidaro sodrios ir putojančios putos, kurios gali padėti pašalinti nešvarumus ir nešvarumus nuo odos ar paviršių.
Apskritai, dėl didelio vandenyje tirpių vidutinės grandinės riebalų rūgščių druskų kiekio kokosų aliejaus pagrindu pagamintuose muiluose jie puikiai tirpsta vandenyje, todėl jie efektyviai valo ir putoja.
Maistas ir gėrimai


- Kaip padaryti, kad Fondant gauti sunku
- Kaip distiliuoti vyno (6 žingsnių)
- Tarkime, kad leduose esantis skystas vanduo neturi ištirpus
- Koks yra geriausias sojų pupelių fungicidas?
- Ar suši galima valgyti po 2 dienų?
- Kam naudojamas natrio chlorido drėkinimas?
- Kam žemės ūkyje naudojamas kirpimas?
- Raudonieji vynai, kurie laikomi Dry
prieskoniai
- Kokie pučiamieji instrumentai buvo naudojami reggae?
- Kaip druska veikia pinto pupeles?
- Kiek magnio yra slyvų sultyse?
- Koks yra geriausiai parduodamas prieskonis pasaulyje?
- Kaip mielės paveiks apelsinų sultis?
- Kaip padaryti, kad krienai nuo šaknų
- Kaip laikyti vanilės pupelių
- Kiek maistinių skaidulų yra slyvų sultyse?
- Kas yra pipirų atributas?
- Kaip konvertuoti maltos česnako miltelių pavidalo česnaka
prieskoniai
- bakeware
- Kepimo pagrindai
- Kepimo būdai
- Maisto ruošimo technika
- Kepimo indai
- Virtuvės
- Lengvas Receptai
- žalias
- Gaminti ir sandėliukas
- prieskoniai
