Ar kokosų aliejus tirpsta atskiestame NaOH?

Kokosų aliejus yra trigliceridas, o tai reiškia, kad jį sudaro trys riebalų rūgštys, prijungtos prie glicerolio molekulės. Riebalų rūgštys yra ilgos anglies atomų grandinės su prijungtais vandenilio atomais. Riebalų rūgščių anglies-anglies ryšiai yra nepoliniai, tai reiškia, kad jie neturi grynojo elektros krūvio. Vandenilio atomai turi nedidelį teigiamą krūvį, o deguonies atomai turi nedidelį neigiamą krūvį. Kokosų aliejaus glicerolio molekulėje esantys deguonies atomai yra poliniai, tai reiškia, kad jie turi grynąjį elektros krūvį. Poliariniai deguonies atomai kokosų aliejuje gali sąveikauti su poliarinėmis vandens molekulėmis praskiestame NaOH, tačiau nepoliniai anglies-anglies ryšiai kokosų aliejuje negali sąveikauti. Dėl to kokosų aliejus netirpus praskiestame NaOH.