Kas nutinka, kai aitrioji paprika atšaldoma?

Kai aitrioji paprika atšaldoma, kapsaicinas, kuris suteikia čili pipirams aštrumo, tampa mažiau tirpus. Tai reiškia, kad valgant pipirai jausis mažiau aštrūs. Be to, dėl šaltos temperatūros pipirai gali prarasti dalį savo skonio ir maistinių medžiagų. Dėl šių priežasčių aitriąją papriką paprastai rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje.