Kaip juoduosius pipirus paversti baltaisiais?

Norint juoduosius pipirus paversti baltaisiais pipirais, reikia nuimti išorinį pipirų sluoksnį, vadinamą perikarpu. Štai žingsnis po žingsnio procesas:

1. Derliaus nuėmimas: Nuimkite pipirų grūdelius, kai jie visiškai subrendę ir pasiekę maksimalų skonį.

2. Mirkyti: Juodųjų pipirų grūdelius pamirkykite vandenyje apie 12-24 valandas. Tai padeda atlaisvinti ir suminkštinti išorinį sluoksnį, todėl jį lengviau pašalinti.

3. Trynimas: Išmirkę pipirų žirnelius švelniai patrinkite tarp rankų arba mašina pašalinkite išorinę odelę. Trintis padeda atskirti apyvaisį nuo vidinės sėklos.

4. Skalbimas: Kruopščiai nuplaukite pipirų grūdelius vandeniu, kad pašalintumėte likusius išorinės odos gabalėlius ir šiukšles.

5. Džiovinimas: Baltųjų pipirų grūdelius paskleiskite ant švaraus paviršiaus arba džiovinimo grotelių ir leiskite jiems visiškai išdžiūti. Tai gali užtrukti kelias dienas arba gali būti pagreitinta naudojant dehidratorių.

6. Šlifavimas: Kai pipirai visiškai išdžius, susmulkinkite juos į smulkius miltelius, naudodami pipirų malūnėlį arba prieskonių malūnėlį.

Baltieji pipirai yra švelnesnio ir šiek tiek kitokio skonio nei juodieji. Jis dažniausiai naudojamas šviesiuose padažuose, padažuose ir patiekaluose, kur juodųjų juodųjų pipirų dėmės gali būti nepageidaujamos.