Kajeno pipirai yra bazė ar rūgštis?

Kajeno pipirai yra rūgštis. Jame yra didelė kapsaicino koncentracija, kuri yra junginys, suteikiantis čili pipirams aštrų skonį. Kapsaicinas yra alkaloidas, kuris yra organinio junginio tipas, kuriame yra azoto. Alkaloidai paprastai yra baziniai, tačiau kapsaicinas yra išimtis. Tai silpna rūgštis, kuri vandenyje gali paaukoti vandenilio joną (H+).