Kaip pašalinti kartaus sezamo sėklų skonį?

1. Skalavimas:

Kruopščiai nuplaukite sezamo sėklas kelis kartus keisdami šaltą vandenį. Išleiskite vandenį ir kartokite šį procesą, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti visus paviršiaus nešvarumus ir sumažinti kartumą.

2. Mirkymas:

Mirkykite sezamo sėklas šaltame vandenyje keletą valandų arba per naktį. Mirkymas leidžia kartumui išplauti iš sėklų, todėl jos tampa švelnesnės. Prieš naudodami nusausinkite vandenį ir nuplaukite sėklas.

3. Skrudinimas:

Sezamo sėklų skrudinimas yra dar vienas veiksmingas būdas sumažinti kartumą. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir suberkite sezamo sėklas. Nuolat maišykite, kol sėklos taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir skleis riešutų aromatą. Skrudinimas išryškina sėklų skonį ir padeda pašalinti kartumą.

4. Blanšavimas:

Puodą vandens užvirinkite ir suberkite sezamo sėklas. Leiskite sėkloms blanširuoti keletą minučių, kol jos suminkštės. Nedelsdami jas nusausinkite ir užpilkite šaltu vandeniu ant sėklų, kad sustabdytumėte virimo procesą. Blanširavimas padeda sušvelninti sėklų kartumą.

5. Prieskonių ar skonių pridėjimas:

Kartais galite užmaskuoti kartaus sezamo sėklų skonį pridėdami kitų stiprių skonių. Sumaišius juos su medumi, klevų sirupu ar prieskoniais, tokiais kaip česnakai, imbieras ar čili, galite subalansuoti skonį.

6. Keptų ir žalių sezamo sėklų naudojimas:

Skrudintos sezamo sėklos paprastai yra švelnesnio skonio nei žalios. Jei įmanoma, savo receptuose naudokite skrudintas sezamo sėklas, kad sumažintumėte kartumą.

Svarbu pažymėti, kad sezamo sėklų kartumo lygis gali skirtis priklausomai nuo sėklų rūšies ir šaltinio. Kai kurios veislės gali turėti ryškesnį kartaus skonį nei kitos. Jei išbandžius šiuos metodus kartumas išlieka, galite naudoti mažesnį sezamo sėklų kiekį arba pakeisti jas kitais ingredientais savo receptuose.