Kurį pyragą geriau naudoti kepimo miltelius ar bikarbonatą?

- Kepimo milteliuose esanti rūgštis reaguoja su bikarbonatu ir gamina anglies dioksidą, dėl kurio pyragas pakyla.

Vienas bikarbonatas (natrio bikarbonatas) yra bazė, todėl jį reikia derinti su rūgštimi, kad susidarytų anglies dioksidas.

- Taigi, jei vietoj kepimo miltelių naudojate bikarbonatą, taip pat turėsite pridėti rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių, acto ar pasukų.

Kitas skirtumas tarp kepimo miltelių ir bikarbonato yra tas, kad bikarbonatui reaguoti reikalinga drėgmė.

- Taigi, jei naudojate bikarbonatą recepte, kuriame nėra daug drėgmės, pvz., sausainių recepte, gali tekti į receptą įpilti šiek tiek papildomo skysčio, kad įsitikintumėte, jog bikarbonatas turi pakankamai drėgmės reaguoti.

Galiausiai bikarbonatas kartais gali palikti šiek tiek kartaus skonio pyraguose, ypač jei jis nėra tinkamai ištirpęs arba naudojamas per daug.

- Taigi, jei ieškote subtilaus skonio pyrago, vietoj bikarbonato galite naudoti kepimo miltelius.