Kas atsitiks, jei pyragas prieš stingdamas bus veikiamas vėsaus oro?

Kai pyrago tešla prieš stingdama paliečiama vėsiu oru, pyragas gali nuskęsti centre ir ant viršaus susidaryti pluta. Taip yra todėl, kad vėsus oras priverčia tešlą atvėsti ir greitai sustingti išorėje, o vidus lieka skystas ir toliau kyla. Kai pyrago vidus pakyla, jis stumia į viršų esančią plutą, todėl pyragas nuskendo centre.

Norint to išvengti, svarbu pyragus kepti įkaitintoje orkaitėje, o kepimo metu vengti atidaryti orkaitės dureles. Tai padės užtikrinti, kad pyragas iškeps tolygiai ir neskęs.