Ar galite naudoti bet kokį alkoholį, kad išsaugotumėte pyragą. Ar šokoladui naudoti Cointreau yra gerai. Tam reikia dviejų savaičių?

Tortui konservuoti nerekomenduojama naudoti bet kokio alkoholio. Nors alkoholis iš tikrųjų tam tikru mastu gali veikti kaip konservantas, vartojamo alkoholio tipas ir kiekis yra labai svarbūs. Kalbant apie pyragų konservavimą, paprastai naudojamas stipriai atsparus alkoholis (paprastai didesnis nei 40 % ABV), nes jis veiksmingiau slopina bakterijų augimą. Įprastas Cointreau, kurio ABV yra apie 40%, gali būti pakankamas konservavimo tikslais, tačiau jis nėra idealus.

Konkrečiai šokoladiniams pyragams Cointreau naudojimas gali būti netinkamiausias pasirinkimas. Cointreau yra apelsinų skonio likeris, kuris gali prieštarauti šokoladiniam pyrago skoniui ir pakeisti jo skonio profilį. Be to, Cointreau apelsinų skonis gali netinkamai papildyti šokoladinį pyragą, ypač jei pyragas turi kitų skonių ar įdarų.

Jei norite išsaugoti šokoladinį pyragą dvi savaites, geriau naudokite stipriai atsparų alkoholį, pavyzdžiui, degtinę ar romą. Šie alkoholiai yra neutralaus skonio ir netrukdys pyrago skoniui. Galite naudoti paprastą sirupą, pagamintą iš cukraus ir vandens, ir į sirupą įpilti nedidelį kiekį stipriai atsparaus alkoholio (apie 1 šaukštą vienam puodeliui sirupo), prieš tepant jį ant pyrago. Tai padės išsaugoti pyragą nepakeičiant jo skonio.

Apskritai, konservuojant pyragus, svarbu juos laikyti sandariame inde ir laikyti vėsioje ir sausoje vietoje. Be to, pyragaičių nerekomenduojama laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei kelias dienas, net jei jie konservuoti su alkoholiu. Šaldymas yra geriausias būdas pailginti pyragų galiojimo laiką, nesvarbu, ar jie konservuoti su alkoholiu, ar ne.