Ar galite torto gėlę pakeisti universalia gėle?

Pyragų miltai yra smulkiai sumalti kvietiniai miltai, kuriuose baltymų kiekis yra mažas, paprastai 8–10%. Kita vertus, universalūs miltai turi didesnį baltymų kiekį, paprastai svyruoja tarp 10-12%. Šis baltymų kiekio skirtumas turi įtakos kepinių tekstūrai.

Iš pyragų miltų gaunami minkšti, švelnūs trupiniai, o iš universalių miltų – kramtesnės tekstūros kepiniai. Vietoj pyrago miltų universalūs miltai gali pakeisti galutinio produkto tekstūrą ir konsistenciją, todėl trupiniai tampa tankesni ir ne tokie minkšti.

Jei po ranka neturite pyragaičių miltų, galite pagaminti tinkamą pakaitalą, sumaišę universalius miltus su kukurūzų krakmolu. Norėdami pagaminti vieną puodelį pyrago miltų pakaitalų, sumaišykite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo su 1 puodeliu atėmus 2 šaukštus universalių miltų. Išsijokite mišinį, kad kukurūzų krakmolas pasiskirstytų tolygiai.

Atminkite, kad šis pakeitimas nėra tikslus pyrago miltų pakaitalas, o galutinis produktas gali turėti šiek tiek kitokią tekstūrą nei naudojant vien pyrago miltus.