Ką kukurūzų krakmolas daro pyragui?

- Kukurūzų krakmolas padeda sukurti drėgnus, švelnius trupinius, nepadarydamas jų tankių ar trupinių. Jis sugeria drėgmės perteklių, neleidžia pyragui tapti permirkęs ar lipni.

2. Prideda struktūrą:

- Kukurūzų krakmolas sujungia ingredientus, suteikdamas pyragui daugiau struktūros ir stabilumo. Tai ypač naudinga kepant be glitimo, kai dėl glitimo nebuvimo pyragas kartais gali būti trapesnis.

3. Slopina glitimo susidarymą:

- Kviečių pyraguose kukurūzų krakmolas gali padėti slopinti glitimo susidarymą, todėl trupiniai tampa minkštesni ir švelnesni. Per didelis glitimo kiekis gali padaryti pyragą kietą ir kramtomąjį.

4. Neleidžia sukepti:

- Kukurūzų krakmolas gali padėti, kad pyragas nesuliptų arba netaptų per tankus. Jis sugeria drėgmę ir padeda išlaikyti pyragą purų bei lengvą.

5. Sutirština ir stabilizuoja įdarus:

- Kukurūzų krakmolu galima tirštinti ir stabilizuoti įdarus, pavyzdžiui, kreminio kremo ar vaisių pyrago įdarą. Padeda, kad įdaras per daug nesustingtų ar neatsiskirtų.

6. Prideda šiek tiek saldumo:

- Kukurūzų krakmolas yra šiek tiek saldaus skonio, kuris gali pagerinti bendrą pyrago skonį. Tačiau tai nėra cukraus pakaitalas ir neturėtų būti naudojamas vietoj cukraus.