Kaip gaminate Eccles pyragus?

Kepiniui:

1 3/4 puodelio (225 g) universalių miltų

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

2 šaukštai smulkaus cukraus

8 šaukštai nesūdyto sviesto, šalto, kubeliais supjaustyto

Įdarui:

1 puodelis/2 lazdelės nesūdyto sviesto, suminkštinto

1/2 stiklinės šviesiai rudojo cukraus

1/4 puodelio granuliuoto cukraus

2 dideli kiaušiniai, sumušti

1/4 puodelio citrinos žievelės

1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

2 stiklinės džiovintų serbentų

Instrukcijos:

Norėdami pagaminti pyragą:

1. Dideliame dubenyje išsijokite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukraus pudrą.

2. Supilkite sviestą ir įtrinkite į miltų mišinį, kol jis taps panašus į rupius trupinius.

3. Įpilkite 4-6 šaukštus šalto vandens po 1 šaukštą ir maišykite, kol tešla susimaišys ir suformuos rutulį.

4. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Norėdami pagaminti įdarą:

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą ir granuliuotą cukrų iki šviesios ir purios masės.

2. Supilkite cukraus pudrą, kiaušinius, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą.

3. Sudėkite džiovintus serbentus ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Norėdami surinkti pyragus:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).

2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

3. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 1/8 colio (3 mm) storio.

4. 4 colių (10 cm) apvalia konditerijos pjaustykle išpjaukite tešlos apskritimus.

5. Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą dėkite po 1 valgomąjį šaukštą įdaro.

6. Tešlos kraštus aptepkite vandeniu ir užlenkite tešlą ant įdaro, kad susidarytų pusmėnulio forma.

7. Tešlos kraštus suspauskite šakute, kad užsandarintumėte.

8. Padėkite pyragus ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite 15-20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

9. Leiskite pyragams keletą minučių atvėsti ant kepimo skardos ir tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Patarimai:

- Kad tešla būtų sluoksniuota, sviestą laikykite šaltai ir greitai įmaišykite į miltų mišinį.

- Įdarui galite naudoti bet kokius jums patinkančius džiovintus vaisius, pavyzdžiui, razinas, sultonus ar vyšnias.

- Jei neturite konditerijos pjaustyklės, galite aštriu peiliu iškirpti tešlos apskritimus.

– Eccles pyragaičius geriausia valgyti šviežius, tačiau sandariame inde juos galima laikyti iki 2 dienų.