---Kokia idėja naudoti bikarbonato sodą ir grietinėlės tartrą, sumaišytą kepant biskvitą, koks būtų tinkamas kiekis pyragui?

Naudojant bikarbonato sodą ir totorių grietinėlę, sumaišytą kepant biskvitą, susidaro raugo medžiaga. Kai šie du ingredientai sumaišomi su vandeniu, jie reaguoja, kad susidarytų anglies dioksido dujos, dėl kurių tešla pakyla ir pyragui suteikia purią tekstūrą.

Kaip tai veikia?

- Bikarbonatinė soda: šarminė medžiaga, kuri veikia kaip bazė, jai reikia rūgšties, kad sureaguotų, kad susidarytų anglies dioksido dujos.

- Toliaus akmenų kremas: švelni rūgštis, kuri reaguoja su bikarbonatu ir gamina anglies dvideginio dujas ir vandenį. Tai taip pat padeda stabilizuoti kiaušinių baltymus biskvito tešloje, užtikrinant, kad pyragas tinkamai pakiltų.

Koks yra tinkamas kiekis biskvitui?

Bendra taisyklė yra naudoti 2 dalis dantų akmenų kremo ir 1 dalį bikarbonato. Pavyzdžiui, jei jūsų recepte reikalaujama 1 arbatinį šaukštelį bikarbonato sodos, naudokite 2 arbatinius šaukštelius grietinėlės tartorių. Tačiau tikslūs kiekiai gali skirtis priklausomai nuo recepto, todėl svarbu laikytis konkrečių nurodymų.

Patarimai, kaip naudoti bikarbonato sodą ir dantų akmenų grietinėlę biskvitoje:

1. Naudokite šviežius kepimo miltelius. Laikui bėgant kepimo milteliai gali prarasti savo stiprumą, o tai gali turėti įtakos pyrago iškilimui.

2. Gerai sumaišykite ingredientus. Įsitikinkite, kad bikarbonato soda ir grietinėlė yra tolygiai paskirstyti visoje tešloje.

3. Pyragą iškepkite iš karto. Sumaišę šlapius ir sausus ingredientus, pyragą nedelsdami kepkite, kad neprarastų kilimo.