Kaip ruošiate paprastus karalienės pyragus?

Kempinei:

- 110 g sviesto (kubeliais)

- 110 g smulkaus cukraus

- 2 dideli kiaušiniai, sumušti

- 225 g savaime augančių miltų

- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

- ¼ šaukštelio migdolų ekstrakto

- 2 šaukštai nenugriebto pieno

Migdolų įdarui:

- 75 g minkšto sviesto

- 150 g blanširuotų migdolų (maltų)

- 1 kiaušinio trynys

- 55 g smulkaus cukraus

- 1 šaukštelis migdolų ekstrakto

Dėl papildymo:

- 1 kiaušinio baltymas

- 25 g migdolų drožlių

- granuliuotas cukrus

Instrukcijos:

Pagaminkite migdolų įdarą:

1. Dideliame dubenyje sutrinkite sviestą ir cukrų iki blyškumo ir purumo.

2. Sudėkite kiaušinio trynį, migdolų ekstraktą ir maltus migdolus. Maišykite, kol gerai susimaišys.

3. Įdarą atidėkite į šalį.

Padarykite kempinę:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (425°F).

2. Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą su cukraus pudra ir plakite iki šviesios ir purios masės.

3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

4. Suberkite miltus ir vanilės ekstraktą.

5. Palaipsniui įpilkite pieno, kol susidarys vienalytė, lašanti konsistencija.

6. Pusę mišinio supilkite į 12 riebalais pateptų formelių.

7. Į kiekvieno pyrago vidurį įdėkite po arbatinį šaukštelį migdolų įdaro ir ant viršaus uždėkite likusią kempinės mišinį.

8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių arba tol, kol pyragaičiai taps auksinės rudos spalvos ir taps elastingi.

Baigti pyragus:

1. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200°C (400°F).

2. Kiaušinio baltymą išplakite nedideliame dubenyje iki putų.

3. Šiltų pyragų viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite migdolų dribsniais bei granuliuotu cukrumi.

4. Kepkite dar 5 minutes arba kol užpilas taps auksinės spalvos.

5. Prieš patiekdami leiskite pyragams visiškai atvėsti formelėse.