Kokia yra lavos pyrago istorija?

Lavos pyragas, taip pat žinomas kaip lydyto šokolado pyragas, yra desertas, kilęs devintojo dešimtmečio pabaigoje. Tikslus išradėjas nežinomas, tačiau nuopelnas dažnai suteikiamas prancūzų šefui Jeanui-Georgesui Vongerichtenui. Pranešama, kad 1987 m. dirbdamas Manheteno restorane Lafayette, Vogerichtenas sukūrė desertą bandydamas pagaminti šokoladinį suflė. Torto pavadinimas kilęs iš jo skysto, „išlydyto“ šokolado centro, kuris išsiveržia jį pjaunant.

Lavos pyragas išpopuliarėjo 1990-aisiais, jo variantų atsirado restoranuose ir kulinarinėse knygose. Nuo tada jis tapo klasikiniu desertu, tiekiamu restoranuose, kavinėse ir namų virtuvėse.

Tradicinis lavos pyrago paruošimas apima atskirų porcijų kepimą ramekinuose arba mažuose puoduose. Pyrago tešlą dažniausiai sudaro šokoladas, sviestas, kiaušiniai, cukrus ir miltai, sumaišoma su lydytu šokoladu. Tešla kepama, kol išorinė dalis sustingsta, o vidurys lieka skystas ir išsilydęs. Norint pasiekti šį efektą, pyragaičiai dažnai trumpai kepami aukštoje temperatūroje, o po to prieš patiekiant trumpam pailsėti.

Lavos pyragas paprastai pridedamas prie ledų, plaktos grietinėlės ar kitų desertų priedų. Jis žinomas dėl savo sodraus, dekadentiško šokolado skonio ir vizualiai patrauklaus pateikimo, todėl yra mėgstamiausias šokolado entuziastų desertas.