Ar galite šokolado kepimą pakeisti pieniško šokolado plytelėmis?

Nepatartina naudoti pieniško šokolado plytelių kaip šokolado kepimo pakaitalo. Nors abu yra šokoladas, pieniškas šokoladas ir kepimo šokoladas turi skirtingus tikslus. Pieninis šokoladas skirtas valgyti ir gaminamas iš kakavos sausųjų medžiagų, pieno sausųjų medžiagų, cukraus ir riebalų. Jame yra didesnis cukraus kiekis, palyginti su kepimo šokoladu, ir mažesnis kakavos kiekis, todėl šokolado skonis yra saldesnis ir ne toks intensyvus.

Kita vertus, kepimo šokoladas yra specialiai sukurtas kepimui. Jame yra didesnis kakavos sausųjų medžiagų kiekis ir mažesnis cukraus kiekis, todėl šokolado skonis yra labiau koncentruotas. Jame yra įvairių kakavos sausųjų medžiagų procentų, nuo maždaug 45% iki 90% ar daugiau. Kepamas šokoladas dažnai būna nesaldintas arba pusiau saldus, todėl puikiai tinka saldumui subalansuoti kepimo receptuose.

Pieniško šokolado naudojimas vietoj kepimo šokolado pakeis kepinių skonį ir tekstūrą. Didesnis cukraus kiekis pieniniame šokolade gali sukelti saldesnį skonį, o mažesnis kakavos kiekis gali sukelti silpnesnį šokolado skonį. Be to, pieniško šokolado pieno kietosios medžiagos ir riebalai gali paveikti kepinių tekstūrą, todėl jie tampa mažiau kieti ar stabilūs.

Jei po ranka neturite kepimo šokolado ir vis tiek norite naudoti pienišką šokoladą, apsvarstykite galimybę naudoti mažesnį kiekį, kad kompensuotumėte didesnį cukraus kiekį. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 100 gramų kepimo šokolado, vietoj jo galite pabandyti naudoti 80–90 gramų pieniško šokolado. Atminkite, kad kepiniai vis tiek gali turėti kitokį skonį ir tekstūrą, palyginti su kepimo šokoladu.

Norint pasiekti geriausių rezultatų, rekomenduojama naudoti kepimo šokoladą, specialiai sukurtą kepimui. Tai užtikrina tinkamą kakavos sausųjų medžiagų, cukraus ir riebalų pusiausvyrą, kad kepiniai būtų optimaliai skoningai ir tekstūrai.