Kokie yra medaus ingredientai?

Medaus cheminė sudėtis skiriasi priklausomai nuo nektaro gėlių šaltinio, aplinkos sąlygų ir bitininkystės praktikos. Vidutiniškai medų sudaro šie ingredientai:

1. Fruktozė ir gliukozė: Šie paprasti cukrūs sudaro didžiąją medaus saldumo dalį. Fruktozės paprastai yra daugiau nei gliukozės, todėl medui būdingas saldumas ir mažas polinkis kristalizuotis.

2. Vanduo: Meduje yra įvairaus vandens kiekio, paprastai nuo 15% iki 20%. Mažas drėgmės kiekis yra svarbus siekiant išvengti gedimo.

3. Fermentai: Meduje yra įvairių fermentų, įskaitant invertazę, amilazę ir gliukozės oksidazę. Šie fermentai vaidina medaus skonį, spalvą ir išsaugojimą.

4. Mineralai: Meduje yra nedidelis kiekis mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas ir chloras.

5. Vitaminai: Meduje yra nedidelis kiekis vitaminų, tokių kaip vitaminas C, niacinas, riboflavinas ir vitaminas B6.

6. Amino rūgštys: Meduje yra nedidelis procentas aminorūgščių, kurios yra baltymų statybinės medžiagos.

7. Žiedadulkės: Meduje gali būti nedidelis kiekis žiedadulkių iš bičių lankomų žiedų. Žiedadulkės gali prisidėti prie medaus skonio, spalvos ir maistinės vertės.

8. Kiti junginiai :Meduje nedideliais kiekiais gali būti kitų junginių, tokių kaip organinės rūgštys, fenolio rūgštys, flavonoidai ir antioksidantai.

Verta paminėti, kad medaus sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo regiono, klimato ir gėlių šaltinių. Unikali medaus sudėtis prisideda prie jo skonio, spalvos, aromato ir galimos naudos sveikatai.