Kas yra didelio aukščio reguliavimas gaminant saldainius?

Didelio aukščio reguliavimas gaminant saldainius apima recepto pakeitimą, kad būtų sumažintas atmosferos slėgis. Dėl žemo slėgio skysčiai verda žemesnėje temperatūroje, todėl kyla problemų gaminant saldainių sirupus.

Kai kuriose didelio aukščio vietovėse gali reikėti mažiau vandens / skysčių arba daugiau cukraus ir kukurūzų sirupo / gliukozės. Be to, norint sėkmingai gaminti saldainius, būtina reguliuoti kepimo temperatūrą, sumažinti kepimo laiką, maišyti, kad būtų kontroliuojama kristalizacija.