Kaip jie gauna burbuliukus į „Aero“ šokolado plytelę?

Burbuliukus šokolade (šokolado žydėjimą) sukelia temperatūros svyravimai arba šokolado viduje įstrigusi drėgmė.

Gazuotai šokolado plytelei, tokiai kaip Aero, azoto dujos įpurškiamos tiesiai į skystą šokolado masę. Kadangi šokoladas nėra grūdinamas putojimo proceso metu, šokolado kietosios dalelės patenka į labai mažas stabilias daleles, kurios gerai pasiskirsto šokolade. Šis procesas vadinamas končiavimu. Tai suteikia Aero šokoladui kreminės tekstūros, taip pat susidaro oro burbuliukai, kurie suteikia Aero pavadinimą.

Tačiau burbuliukai naminiame šokolade atsiranda dėl riebalų žydėjimo arba cukraus žydėjimo, kuris atsiranda dėl netinkamo šokolado tirpimo, netinkamo laikymo arba netinkamų ingredientų pridėjimo gaminant šokoladą.