Kodėl verta turėti pasterizuotą pieną?

1. Kenksmingų bakterijų pašalinimas :Pagrindinis pasterizacijos tikslas yra pašalinti potencialiai kenksmingas bakterijas, tokias kaip *Salmonella*, *E. coli*, *Listeria* ir kt., kurių gali būti žaliame piene. Šios bakterijos gali sukelti per maistą plintančias ligas, kurios gali sukelti sunkių sveikatos komplikacijų ir net mirtį. Kaitinant pieną iki tam tikros temperatūros, šie kenksmingi mikroorganizmai žūva, todėl jį saugu vartoti.

2. Pailgintas galiojimo laikas :Pasterizavimas pailgina pieno galiojimo laiką, nes žymiai sumažina bakterijų populiaciją. Tai ypač svarbu, nes žalias pienas greitai genda dėl spartaus bakterijų dauginimosi kambario temperatūroje. Pasterizavimas padeda ilgiau išsaugoti pieno kokybę ir šviežumą, todėl jis gali būti laikomas ir paskirstomas nesugesdamas.

3. Sumažėjusi per maistą plintančių protrūkių rizika :Žalias pienas buvo siejamas su per maistą plintančių ligų protrūkiais, nes jame gali būti įvairių patogenų. Pašalinus šiuos patogenus pasterizuojant, tokių protrūkių rizika žymiai sumažėja, o tai skatina visuomenės sveikatą ir saugumą.

4. Padidinta maistinė vertė :Kai kurios pieno maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminas B12 ir folio rūgštis, yra jautrios karščiui. Tačiau pasterizacija atliekama kruopščiai kontroliuojamoje temperatūroje ir trukmėje, kad būtų užtikrintas minimalus poveikis maistinei medžiagai. Taigi pasterizuotas pienas išsaugo esminius vitaminus ir mineralus, svarbius bendrai sveikatai.

5. Vienoda kokybė ir standartai :Pasterizavimas užtikrina nuoseklius pieno kokybės ir saugos standartus. Laikydamiesi nustatytų pasterizacijos protokolų, pieno gamintojai gali garantuoti vienodą kenksmingų bakterijų pašalinimą, užtikrindami saugų ir patikimą produktą vartotojams.

Verta paminėti, kad nors pasterizavimas suteikia daug privalumų, kai kuriems žmonėms ji gali šiek tiek pakeisti pieno skonį ir skonį. Kai kurie teigia, kad pasterizavimas gali sumažinti tam tikrų fermentų ir naudingų bakterijų, natūraliai esančių žaliame piene, kiekį. Tačiau visuomenės sveikatos požiūriu žalingų patogenų pašalinimo nauda yra didesnė už bet kokius galimus skonio skirtumus ar kai kurių fermentų praradimą.

Apskritai pasterizavimas labai prisidėjo prie su pienu plintančių ligų mažinimo, padidino pieno saugą ir kokybę, todėl jis tapo plačiai prieinamu ir maistingu maisto šaltiniu įvairaus amžiaus žmonėms.