Dėl ko šokoladas atrodytų kaip muilas?

– Pigiuose šokolado gaminiuose vietoj kakavos sviesto dažnai yra didesnė dalis augalinių riebalų (pvz., kokosų ar palmių aliejaus). Šie riebalai šokoladui gali suteikti muilo ar vaško skonį.

2. Senas šokoladas:

- Šokoladas, kurio tinkamumo vartoti terminas yra praėjęs, dėl oksidacijos ir skilimo laikui bėgant gali atsirasti muiluotų natų.

3. Temperatūros problemos:

– Šokoladas jautrus temperatūros svyravimams. Jei šokoladas yra labai karštas arba netinkamai grūdinamas, jis gali įgauti nemalonų muilo skonį.

4. Priedai ir konservantai:

- Tam tikros dirbtinės kvapiosios medžiagos, konservantai ar emulsikliai, naudojami šokolado gamyboje, gali sukelti muilo skonį, jei jie netinkamai subalansuoti.

5. Kryžminis užteršimas:

- Jei šokoladas pateko į valiklius, muilus ar kvapiuosius daiktus, jis gali sugerti šiuos skonius, todėl įgauna muilo skonį.

6. Sensorinis suvokimas :

- Kai kurie žmonės gali būti jautresni tam tikriems šokolado skonio junginiams, todėl jie gali pajusti muilo skonį, kurio kiti gali nepastebėti.