Iš ko pagaminta želatina zefyre?

Želatina zefyruose yra pagaminta iš kolageno – baltymo, randamo gyvūnų odoje, kauluose ir jungiamuosiuose audiniuose. Kaitinamas kolagenas, jis skyla į mažesnes molekules, vadinamas peptidais, kurios vėliau naudojamos želatinai gaminti. Želatina yra bespalviai, bekvapiai ir beskoniai milteliai, kurie naudojami kaip stingimo priemonė įvairiuose maisto produktuose, įskaitant zefyrus.