Dėl ko saldainiai tampa lipnūs juos valgant?

Akmeniniai saldainiai nėra lipnūs, kai pirmą kartą dedite jį į burną, bet galiausiai jie tampa lipnūs, kai jį čiulpia ar kramtote. Šį lipnumą sukelia saldainiuose ištirpę cukraus kristalai. Tirpdami cukraus kristalai išskiria vandens molekules, kurios pritraukia liežuvio paviršių. Taip tarp saldainio ir liežuvio susidaro plonas vandens sluoksnis, todėl jis jaučiasi lipnus. Akmens saldainių lipnumą taip pat gali padidinti seilių, kuriose yra gleivių, kurios padeda surišti cukraus kristalus prie liežuvio, buvimas.