Ar galima pakartotinai panaudoti sulipusį baltąjį šokoladą?

Baltasis šokoladas, kuris sulipo į gumulėlius, gali būti naudojamas pakartotinai. Štai kaip tai galite padaryti:

1. Lydymasis: Sudėkite baltąjį šokoladą į karščiui atsparų dubenį, pastatytą virš puodo su verdančiu vandeniu, taip, kad dubens dugnas nesiliestų su vandeniu. Švelniai ir nuolat maišykite, kol šokoladas tolygiai ištirps.

2. Grūdinimas: Temperuokite ištirpintą baltąjį šokoladą, kad stabilizuotumėte jį ir užtikrintumėte blizgesį. Tai apima šiek tiek atvėsinimą ir vėl pašildymą iki tam tikros temperatūros. Išsamias šokolado grūdinimo instrukcijas galite rasti internete arba kulinarinėse knygose.

3. Riebalų pridėjimas: Jei grūdinimas atrodo sudėtingas, į ištirpintą baltąjį šokoladą taip pat galite įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus arba kokosų aliejaus. Tai padeda išlyginti tekstūrą ir užkirsti kelią tolesniam gumulavimui.

4. Maišymas: Ištirpusį šokoladą gerai išmaišykite, kad būtų vienoda konsistencija ir neliktų likusių gumulėlių.

5. Naudojant: Kai baltasis šokoladas taps lygus ir blizgus, jį galėsite naudoti pagal norimus receptus, pavyzdžiui, kepdami, panardindami ar gamindami saldainius.

Nepamirškite dirbti greitai, kai tirpstate ir grūdinate šokoladą, kad nesudegtumėte ar nesudegtumėte. Jei nesate tikri dėl grūdinimo, geriausia pasirinkti pridėti riebalų, kad išlygintumėte tekstūrą.