Kas yra blanketė?

Blanquette yra tradicinis prancūziškas troškinys, gaminamas iš baltos mėsos, daržovių ir kreminio baltojo padažo. Paprastai naudojama vištiena, veršiena arba ėriena. Daržovės yra morkos, salierai, svogūnai ir grybai. Padažas gaminamas iš roux (miltų ir sviesto mišinio), pieno ir grietinėlės. Troškinys pagardinamas druska, pipirais, muskato riešutu. Blanquette dažnai patiekiamas su ryžiais arba bulvėmis.

Žodis „blanquette“ kilęs iš prancūziško žodžio „blanc“, reiškiančio „balta“. Troškinys vadinamas blanquette, nes padažas yra baltas. Blanquette yra populiarus patiekalas Prancūzijoje ir dažnai patiekiamas per šeimos susibūrimus ar ypatingomis progomis.

Štai blanquette de poulet (vištienos blanquette) receptas:

Ingredientai:

1 svaras be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės, supjaustytos 1 colio gabalėliais

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1/2 puodelio susmulkinto svogūno

1/2 puodelio kapotų morkų

1/2 puodelio kapotų salierų

1/2 puodelio pjaustytų grybų

1/4 puodelio universalių miltų

1/4 puodelio sviesto

2 puodeliai vištienos sultinio

1/2 puodelio sauso baltojo vyno

1/2 puodelio riebios grietinėlės

Druska ir pipirai pagal skonį

1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto

Petražolės papuošimui

Instrukcijos:

1. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

2. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.

3. Vištieną išimkite iš puodo ir atidėkite į šalį.

4. Į puodą suberkite svogūną, morką, salierą, grybus ir kepkite, kol suminkštės.

5. Įmaišykite miltus ir sviestą ir virkite 1–2 minutes arba tol, kol mišinys taps putojantis ir auksinės spalvos.

6. Lėtai, nuolat maišydami, supilkite vištienos sultinį ir baltąjį vyną.

7. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių arba kol padažas sutirštės.

8. Į puodą įpilkite vištienos, grietinėlės, druskos, pipirų ir muskato riešuto ir išmaišykite, kad susimaišytų.

9. Virkite dar 5–10 minučių arba tol, kol vištiena įkais.

10. Patiekite iš karto, papuoškite petražolėmis.