Ką reiškia grietinėlės sviestas?

Sviesto ir cukraus kremas yra pagrindinis konditerijos kepimo žingsnis. Gaunamas purus mišinys, kuris sudaro įvairių kepinių – nuo ​​pyragų iki sausainių – tekstūrinį pagrindą. Kreminimo procesas apima oro ir cukraus kristalų įterpimą į sviestą, todėl gaunama lygi, vieninga tekstūra.

Sviesto ir cukraus kremavimo privalumai

- _Lengvumas ir purumas: _ Kreminimo proceso metu sviestas ir cukrus sulaiko oro kišenes, todėl kepiniai yra lengvesni, oresni.

- _Švelnumas: _ Grietinėlės mišinys padengia miltų daleles, kai miltai pridedami vėliau pagal receptą. Tai stabdo glitimo vystymąsi, todėl kepiniai tampa minkštesni.

- _Drėgmė: _ Oro ir cukraus kristalai sulaiko drėgmę, todėl kepiniai neišsausėja.

- _Skonis: _ Kremas sviestas ir cukrus sustiprina skonį, paskirstydami juos visame mišinyje.

Kreminimo metodų tipai

Yra du įprasti sviesto ir cukraus kremavimo būdai:

1. _Tradicinis kremavimas: _ Sviestas suminkštinamas iki kambario temperatūros ir sumaišomas su cukrumi elektriniu plakikliu arba rankomis su mediniu šaukštu. Mišinys nuosekliai plakamas, kol jis tampa blyškus, purus ir beveik dvigubai didesnis nei pradinis tūris.

2. _Europinis kremas: _ Šis metodas skiriasi nuo tradicinio kremavimo, kai naudojamas šiek tiek šaltesnis sviestas. Sviestą ir cukrų sutrinkite iki vientisos konsistencijos, panašios į rupius trupinius. Dėl šios technikos gatavų kepinių tekstūra yra labiau sluoksniuota.