Kodėl ledų molekulinė struktūra gerai užšaldoma?

Ledai neturi specifinės molekulinės struktūros, nes tai ne molekulė, o veikiau ingredientų mišinys, suteikiantis jiems tekstūrą ir skonį. Todėl jis neturi molekulinės struktūros, kuri būtų ypač tinkama užšaldyti.