Kokie yra Elžbietos laikų sausainių receptai?

Paprastas sausainių receptas iš Gervase Markham knygos „The English Housewife“ (1615):

Ingredientai:

- 1 svaras miltų

- 1/2 svaro cukraus

- 1/4 svaro sviesto

- 3 kiaušiniai

- 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero

- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

Instrukcijos:

- Sumaišykite miltus, cukrų, sviestą ir prieskonius.

- Kiaušinius išplakite ir sudėkite į sausus ingredientus.

- Maišykite, kol susidarys standi tešla.

- Tešlą iškočiokite iki 1/4 colio storio ir supjaustykite norimomis formomis.

- Sudėkite sausainius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite iki 350 laipsnių pagal Farenheitą įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių arba tol, kol sausainiai taps auksinės spalvos.

Išmanesnis sausainių receptas iš Thomaso Dawsono knygos „Geros žmonos brangakmenis“ (1585):

Ingredientai:

- 1 svaras miltų

- 1/2 svaro cukraus

- 1/4 svaro sviesto

- 2 kiaušiniai

- 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero

- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

- 1/2 puodelio cukruotų vaisių, supjaustytų

- 1/2 puodelio riešutų, susmulkintų

Instrukcijos:

- Sumaišykite miltus, cukrų, sviestą ir prieskonius.

- Kiaušinius išplakite ir sudėkite į sausus ingredientus.

- Maišykite, kol susidarys standi tešla.

- Įdėkite cukruotų vaisių ir riešutų ir gerai išmaišykite.

- Tešlą iškočiokite iki 1/4 colio storio ir supjaustykite norimomis formomis.

- Sudėkite sausainius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite iki 350 laipsnių pagal Farenheitą įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių arba tol, kol sausainiai taps auksinės spalvos.