Kokia sviesto funkcija sausainiuose?

Terminų agentas - Sviestas veikia kaip sausainių minkštinimo priemonė, kuri prisideda prie jų minkštumo ir trapios tekstūros. Riebalų kiekis svieste išlaiko sausainius drėgnus ir neleidžia jiems išdžiūti ir netrupėti.

Skonio stipriklis - Sviestas sausainiams suteikia sodrų, sviestinį skonį, kurį labai vertina kepėjai ir vartotojai. Jis prideda skonio gilumo ir papildo kitus recepto ingredientus.

Kreminimas - Daugumoje sausainių receptų sviestas kremuojamas kartu su cukrumi. Šis žingsnis padeda į tešlą įtraukti oro, todėl tekstūra yra lengvesnė ir puresnė.

Raugiklis - Vandens kiekis svieste prisideda prie kepimo sodos ar kepimo miltelių raugo. Ši reakcija padeda sausainiams pakilti ir įgauna pageidaujamą formą.

Spalva ir parudavimas - Kepimo metu cukrus ir sviestas karamelizuojasi, todėl sausainiai įgauna auksinės rudos spalvos ir skanaus skonio.