Ar sausainių tešlos temperatūra turi įtakos sausainių kepimui?

Taip , sausainių temperatūra daro įtaką sausainių kepimui. Jei sausainių tešla bus per šilta, sausainiai per daug išsiskleis ir bus kramtesni. Jei sausainių tešla bus per šalta, sausainiai bus tirštesni ir pyragiškesni. Ideali sausainių tešlos temperatūra yra nuo 65 iki 70 laipsnių pagal Farenheitą.

Štai keletas konkrečių būdų, kuriais sausainių tešlos temperatūra paveikia galutinę sausainių tekstūrą:

* Per šilta sausainių tešla dėl to sausainiai labiau išsiskleis, nes tešloje esantys riebalai greičiau ištirps. Dėl to sausainiai gali būti ploni ir traškūs, o ne stori ir kramtomi.

* Per šalta sausainių tešla dėl to sausainiai bus tirštesni ir puresni, nes tešloje esantys riebalai taip greitai neištirps. Dėl to sausainiai gali būti tankūs ir sunkūs, o ne lengvi ir purūs.

Be to, sausainių tešlos temperatūra gali turėti įtakos sausainių spalvai. Iš šiltos tešlos pagaminti sausainiai bus tamsesni nei iš šaltos tešlos, nes tešloje esantys cukrūs karamelizuosis greičiau.

Geriausias būdas užtikrinti, kad sausainiai būtų tobuli, yra naudoti termometrą sausainių tešlos temperatūrai patikrinti. Jei neturite termometro, sausainių tešlos temperatūrą taip pat galite spręsti pagal tai, kaip ji jaučiasi. Tešla turi būti vėsi liesti, bet ne šalta.

Štai keletas patarimų, kaip gauti idealią sausainių tešlos temperatūrą:

* Greitiems slapukams , prieš kepdami tešlą atvėsinkite bent 30 minučių. Tai padės sausainiams per daug neišplisti.

* Tirštesniems sausainiams , prieš kepdami leiskite tešlai 15 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Tai padės tešloje esantiems riebalams šiek tiek ištirpti, todėl sausainis bus kramtesnis.

* Sausainiams, kurie yra traškūs išorėje ir kramtomi viduje , kepkite sausainius žemesnėje temperatūroje (325 laipsnių pagal Farenheitą) ilgesnį laiką. Taip sausainiai iškeps neišdžiūvę.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite užtikrinti, kad kiekvieną kartą iškepsite tobulus sausainius!