Ar druskos kepimo soda ir vanilės atsisakymas turi įtakos šokoladinio sausainio skoniui?

Druskos, kepimo sodos ir vanilės atsisakymas gali smarkiai paveikti šokoladinių sausainių skonį ir tekstūrą.

Druska:

– Druska būtina norint subalansuoti sausainio saldumą. Be jo sausainio skonis bus lygus ir švelnus.

- Druska taip pat pagerina kitų ingredientų, ypač šokolado drožlių, skonį.

- Tai padeda sausainiams paruduoti ir suteikia jiems šiek tiek traškios tekstūros.

Kepimo soda:

– Soda yra rauginimo priemonė, vadinasi, ji padeda sausainiams pakilti. Be kepimo sodos sausainiai bus plokšti ir tankūs.

- Kepimo soda taip pat prisideda prie auksinės rudos spalvos ir šiek tiek traškių sausainių kraštų.

Vanilė:

- Vanilės ekstraktas sausainiams suteikia sodraus, saldaus ir šiek tiek gėlių skonio. Jis sustiprina šokolado skonį ir suapvalina bendrą sausainio skonį.

Praleidus kurį nors iš šių ingredientų, sausainis bus pastebimai kitoks. Sausainiai gali būti mažiau skanūs, ne tokie traškūs ir tankesnės tekstūros. Bendras skonio balansas bus išjungtas, o sausainiai gali neturėti klasikinio šokoladinio sausainių skonio, kurio dauguma žmonių tikisi.