Ar galima kepant sausainius granuliuotą cukrų pakeisti smulkiuoju?

Nors granuliuotą cukrų sausainiuose galite pakeisti smulkiu cukrumi, granuliuotas cukrus yra rekomenduojamas ir geresnis pasirinkimas kepiniams.

Priežastys, kodėl sausainiams naudoti granuliuotą cukrų:

* Slapuko nuoseklumas: Granuliuotas cukrus lėčiau tirpsta grietinėlės procese, o tai padeda sukurti tirštesnį, trapesnį ir erdvios tekstūros sausainį. Naudojant smulkų cukrų galima gauti plokštesnį ir traškesnės tekstūros sausainį.

* Skonio profilis: Granuliuotas cukrus sausainiams suteikia malonaus saldumo ir subtilaus traškumo. Kita vertus, smulkus cukrus gali padaryti sausainius per saldus ir nesuteikti norimos tekstūros ar skonio balanso.

* Drėgmės balansas: Granuliuotas cukrus sugeria daugiau drėgmės nei smulkus cukrus, todėl sausainiai išlieka drėgni. Naudojant smulkų cukrų, sausainiai gali būti sausesni.

Jei nuspręsite granuliuotą cukrų pakeisti smulkiuoju cukrumi:

- Naudokite mažiau smulkaus cukraus: Pradėkite nuo maždaug 25–50 % mažesnio smulkaus cukraus, nei reikalaujama recepte granuliuoto cukraus. Paragaukite tešlos ir, jei reikia, palaipsniui įpilkite daugiau smulkaus cukraus, turėdami omenyje, kad smulkusis cukrus yra saldesnis nei granuliuotas cukrus.

- Kepimo trukmės reguliavimas: Kadangi granuliuotas cukrus padeda apkepti sausainius, gali reikėti koreguoti kepimo laiką, kai naudojate smulkų cukrų. Pradėkite keliomis minutėmis sumažindami kepimo laiką ir atidžiai stebėkite sausainius.

Visada geriausia laikytis recepto instrukcijų, kad pasiektumėte geriausių rezultatų, tačiau šie patarimai turėtų padėti, jei reikia, sausainiuose sėkmingai pakeisti granuliuotą cukrų smulkiu cukrumi.