Kodėl į pyragaičius dedate kakavos miltelių?

Kakavos milteliai yra pagrindinis pyragaičių ingredientas, nes jie suteikia šokolado skonį ir spalvą. Jis gaminamas iš skrudintų kakavos pupelių, kurios vėliau sumalamos į miltelius. Kakavos milteliai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose kepimo receptuose, įskaitant pyragus, sausainius ir bandeles.

Yra dvi pagrindinės kakavos miltelių rūšys:natūralios ir olandiškos gamybos. Natūralūs kakavos milteliai gaminami iš skrudintų kakavos pupelių, kurios buvo fermentuotos, o olandiško proceso kakavos milteliai gaminami iš kakavos pupelių, kurios buvo apdorotos šarmu, kad neutralizuotų rūgštis. Olandiško proceso kakavos milteliai yra tamsesni ir švelnesnio skonio nei natūralūs kakavos milteliai.

Brownie recepte naudojamas kakavos miltelių kiekis skirsis priklausomai nuo norimo šokolado skonio. Jei norite sodraus šokolado skonio, naudokite daugiau kakavos miltelių. Kad šokolado skonis būtų švelnesnis, naudokite mažiau kakavos miltelių.

Kakavos milteliai ne tik suteikia šokolado skonį ir spalvą, bet ir suteikia pyragams drėgmės ir sodrumo. Tai taip pat padeda sukurti kramtomą tekstūrą.