Ar mielėms suaktyvinti geriau medus ar klevų sirupas?

Nei medus, nei klevų sirupas nėra pageidaujami mielių aktyvinimo šaltiniai. Nors juose yra cukrų, reikalingų fermentacijos procesui, jie taip pat stabdo fermentaciją, sukurdami osmosinį stresą mielių ląstelėse. Tai stabdo procesą ir galiausiai lemia neefektyvų kilimą ir prastus kepimo rezultatus. Jei ieškote veiksmingo mielių aktyvatoriaus, apsvarstykite galimybę naudoti gryną rafinuotą cukrų arba nedidelį kiekį salyklo ekstrakto.