Ar galite konditerių cukrų pakeisti granuliuotu sausainiuose?

Nors konditerijos cukrus (taip pat žinomas kaip cukraus pudra) techniškai gali būti pakeistas granuliuotu cukrumi sausainiuose, rezultatai gali būti ne idealūs. Štai kodėl:

Sudėtis:Konditerinis cukrus gaminamas iš granuliuoto cukraus, kuris buvo smulkiai sumaltas ir sumaišytas su nedideliu kiekiu kukurūzų krakmolo, kad nesuliptų. Šis tekstūros skirtumas gali turėti įtakos sausainių tešlos konsistencijai ir galutinei kepimo tekstūrai.

Tirpumas:Dėl smulkesnės tekstūros konditerinis cukrus tirpsta greičiau nei granuliuotas cukrus. Dėl to sausainių tešla gali būti skystesnė ir sunkiau tvarkoma. Be to, kepdami sausainiai gali labiau išplisti, todėl sausainiai bus plonesni ir traškesni.

Struktūra:granuliuotas cukrus suteikia sausainiams struktūrą ir tekstūrą, nes kremuojant su sviestu susidaro oro kišenės. Konditerijos cukrus dėl smulkesnės tekstūros ir grūdėtumo trūkumo gali nesuteikti tokio paties lygio struktūros, todėl sausainiai yra tankesni ir mažiau kramtomi.

Skonis:Konditerijos cukrus yra šiek tiek saldesnio skonio, palyginti su granuliuotu cukrumi dėl mažesnio dalelių dydžio. Šis saldumo skirtumas gali pakeisti bendrą sausainių skonio balansą.

Apskritai, nors konditerijos cukrų galite pakeisti granuliuotu cukrumi sausainiuose, tai nerekomenduojama, nes rezultatai gali būti ne tokie, kokių norisi. Jei nuspręsite atlikti šį pakeitimą, gali tekti šiek tiek pakoreguoti receptą, pvz., sumažinti skysčio kiekį arba atšaldyti tešlą prieš kepant, kad pasiektumėte geriausių įmanomų rezultatų.