Ar sviestas gali pasikeisti?

Taip, sviesto būsena gali keistis. Kambario temperatūroje jis yra kietas, tačiau kaitinant gali išsilydyti į skystį, o atvėsęs – sukietėti į kietą medžiagą. Be to, sviesto būsena taip pat gali tiesiogiai pasikeisti iš kietos į dujinę sublimacijos būdu, kai temperatūra yra pakankamai aukšta.