Kas išrado charolette russe desertą?

Desertas „Charlotte russe“ priskiriamas Marie-Antoine Carême, garsiam prancūzų virėjui ir konditerijos šefui, kuris dažnai laikomas vienu iš aukštosios virtuvės pradininkų. Carême priskiriamas kulinarinio meno plėtrai ir daugelio klasikinių prancūziškų patiekalų kodifikavimui. Jis laikomas viena įtakingiausių šiuolaikinės prancūzų gastronomijos raidos figūrų.

Originalų Carême charlotte russe receptą sudarė įdaras, pagamintas iš ladyfingers (sausainių à la cuillère), mirkytų kirschwasser (vyšnių brendžiu), kartu su plakta grietinėle ir dedamas į ladyfingers išklotą formą. Tada desertas buvo atšaldytas ir patiekiamas.

Carême pristatė šį desertą būdamas vyriausiuoju konditerijos šefu Rusijos ambasadoje Paryžiuje. Jis išpopuliarėjo ir tapo pagrindiniu desertu tiek puikiose maitinimo įstaigose, tiek namų ūkiuose. Laikui bėgant atsirado įvairių charlotte russe variantų, į receptą įtraukiant įvairių kvapiųjų medžiagų, įdarų ir dekoracijų.