Ką jie deda į šokoladą?

Kakavos sausosios medžiagos yra kakavos pupelių dalys, naudojamos šokoladui gaminti. Jie apima kakavos sviestą, kakavos masę ir kakavos miltelius. Kakavos sviestas yra riebalai, išgaunami iš kakavos pupelių ir suteikia šokoladui sklandžią tekstūrą. Kakavos masė yra kieta medžiaga, kuri lieka išspaudus kakavos sviestą, joje yra kakavos miltelių, cukraus ir kitų ingredientų. Kakavos milteliai yra malta kakavos masės versija, kuri suteikia šokoladui rudą spalvą.

2. Cukrus

Į šokoladą dedama cukraus, kad jis pasaldėtų. Cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo šokolado rūšies. Pieniniame šokolade yra daugiau cukraus nei juodajame šokolade.

3. Pienas

Pieno dedama į kai kurias šokolado rūšis, pavyzdžiui, pieninį šokoladą ir baltąjį šokoladą. Pieniniame šokolade yra ne mažiau kaip 10% pieno, o baltame šokolade - ne mažiau kaip 20% pieno.

4. Kvapiosios medžiagos

Į šokoladą galima dėti įvairių kvapiųjų medžiagų, įskaitant vanilę, karamelę, riešutus ir vaisius. Kai kuriuose šokoladuose taip pat yra alkoholio, pavyzdžiui, likeris ir brendis.

5. Emulsikliai

Į šokoladą dedama emulsiklių, kad šokoladas būtų lygus ir kreminis. Jie neleidžia atsiskirti kakavos dalelėms ir cukrui.

6. Konservantai

Kai kuriuose šokoladuose yra konservantų, kurie prailgina jų galiojimo laiką. Šie konservantai gali būti natrio benzoatas, kalio sorbatas arba kalcio propionatas.

7. Dažymas

Kai kuriuose šokoladuose yra dažiklių, kurie pagerina jų išvaizdą. Šie dažikliai gali būti titano dioksidas, geležies oksidas arba karamelės dažikliai.

8. Dirbtiniai saldikliai

Kai kurie šokoladai vietoj cukraus yra saldinami dirbtiniais saldikliais. Šie dirbtiniai saldikliai gali būti aspartamas, kalio acesulfamas arba sukralozė.