Ar galite karališkais ledais aptepti tortą iškart užtepę marcipanų?

Karališkojo glajaus nepatartina tepti tiesiai ant marcipano. Marcipanas yra cukraus, migdolų, gliukozės sirupo ir kiaušinių baltymų mišinys, kuris turi savybę sugerti drėgmę. Jei karališkąjį glajų užtepsite tiesiai ant marcipano, glajus suminkštės ir taps skystas.

Kad taip neatsitiktų, prieš dengiant karališkuoju glajumi marcipaną rekomenduojama užklijuoti plonu lydyto baltojo šokolado arba abrikosų uogienės sluoksniu. Taip tarp marcipano ir glajaus susidarys barjeras, kuris neleis glajui tapti skystam.

Štai žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Tortą apdenkite marcipanu:

- Iškočiokite marcipaną iki maždaug 2-3 mm (1/8 colio) storio ir uždenkite pyragą.

- Išlyginkite marcipaną ant pyrago, įsitikinkite, kad nėra oro burbuliukų.

- Nupjaukite marcipano perteklių aplink torto pagrindą.

2. Užtepkite sluoksnį ištirpinto baltojo šokolado arba abrikosų uogienės:

- Ištirpinkite baltąjį šokoladą mikrobangų krosnelėje arba virš dvigubo katilo, kol jis taps vientisas.

- Marcipaną aptepkite plonu lydyto baltojo šokolado arba abrikosų uogienės sluoksniu, padengdami visą paviršių.

- Leiskite šokoladui arba uogienei visiškai sustingti.

3. Užtepkite karališkąjį glajų:

- Kai šokoladas ar uogienė sustings, galite užtepti karališką glajų.

- Įsitikinkite, kad karališkasis glajus yra tinkamos konsistencijos – jis turi būti pakankamai tirštas, kad būtų vamzdelis, bet ne per standus.

- Ant torto užtepkite karališką glajų, sukurdami savo pasirinktą dizainą.

- Prieš patiekdami pyragą, leiskite karališkam glajui visiškai išdžiūti.