Kokia yra pagrindinė ledų biomolekulė?

Leduose yra keletas biomolekulių, tačiau svarbiausia iš jų yra baltymai. Baltymai yra būtini ledų struktūrai ir tekstūrai, nes padeda sulaikyti oro ląsteles ir neleidžia ledams tapti per kietiems ar ledams. Baltymai taip pat prisideda prie ledų skonio ir spalvos. Kitos svarbios biomolekulės leduose yra angliavandeniai, riebalai ir vanduo. Angliavandeniai suteikia saldumo ir energijos, o riebalai prisideda prie ledų sodrumo ir kremiškumo. Vanduo yra pagrindinis ledų komponentas, jis padeda ištirpinti kitus ingredientus ir sukurti lygią, vientisą tekstūrą.