Kaip šokoladas pasikeitė laikui bėgant?

Šokolado transformacija bėgant amžiams suteikia nuostabų vaizdą apie kulinarijos ir pramonės pažangą. Štai kaip šokoladas pasikeitė per visą istoriją:

Senovės kilmė :

- Šokolado kilmė siejama su senovės Mezoamerikos civilizacijomis, ypač majų ir actekų. Jie vartojo šokoladą kartaus gėrimo, pagaminto iš skrudintų kakavos pupelių, sumaišytų su vandeniu ir prieskoniais, pavidalu.

Europos atvykimas :

– Kristupo Kolumbo susidūrimas su Amerikos žemynu šokoladą atvedė Europai XVI amžiuje. Iš pradžių buvo išskirtinis elitui, tačiau greitai išpopuliarėjo visoje Europoje.

Karčiųjų saldinimas :

- XVII amžiuje buvo paplitęs cukraus pridėjimas, todėl kartaus šokolado gėrimas tapo skanesniu ir malonesniu skanėstu.

Apdorojimo tobulinimas :

- Per 18 ir 19 amžių šokolado apdorojimo technologijų pažanga atvėrė kelią tobulesniam produktui. 1828 m. olandų chemiko Coenraad Johannes van Houten išradęs kakavos presą leido atskirti kakavos sviestą nuo kakavos kietųjų dalelių, todėl buvo sukurti kakavos milteliai ir šokolado plytelės.

Pramonės revoliucija ir masinė gamyba :

- Pramonės revoliucija paskatino masinę šokolado gamybą, todėl jis tapo prieinamesnis ir prieinamesnis plačiajai visuomenei. Šokolado malimo, maišymo ir formavimo mašinų kūrimas sukėlė revoliuciją šokolado pramonėje.

Skonių ir įvairovės pristatymas :

– Šokolado gamintojai pradėjo eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, gaudami skirtingus skonius ir tekstūras. Pieniškas šokoladas, kurį 1875 m. pristatė Danielis Peteris ir Henri Nestlé, tapo nepaprastai populiarus. Tamsus šokoladas, baltasis šokoladas ir daugybė įdarų dar labiau paįvairina šokolado galimybes.

Amatininkų ir pupelių iki baro judėjimas :

– Pastaraisiais metais ryškėja amatininkų ir šokolado nuo pupelių iki plytelių tendencija. Smulkūs gamintojai daugiausia dėmesio skiria aukštos kokybės kakavos pupelių tiekimui, tvarios ūkininkavimo praktikos įgyvendinimui ir kiekvieno šokolado gamybos proceso kontrolei, kad sukurtų unikalius ir išskirtinius skonius.

Technologinės naujovės :

- Technologijų pažanga nuolat gerino šokolado gamybą ir inovacijas. Metodai, tokie kaip grūdinimas, glaistymas ir įvairūs liejimo būdai, leidžia sukurti sudėtingą šokolado gaminių dizainą ir užtikrinti pastovią kokybę.

Etiniai svarstymai ir sąžininga prekyba :

- Augantis informuotumas apie etinę praktiką ir sąžiningą prekybą kakavos pramonėje paskatino iniciatyvas, kuriomis siekiama pagerinti kakavos augintojų darbo sąlygas ir pragyvenimo šaltinius.

Apskritai šokoladas iš apeiginio gėrimo virto mylimu saldumynu, kuriuo mėgaujamasi „weltweit“. Perdirbimo tobulinimas, skonių pridėjimas, masinė gamyba ir dėmesys etiniams sumetimams prisidėjo prie turtingos ir įvairios šokolado patirties, kurią šiandien turime.