Kodėl jautienos džiūvėsėlius reikia šaldyti?

Jautienos trūkčiojimo nereikia šaldyti. Tiesą sakant, šaldyta jautiena gali tapti kieta ir kramtoma. Jautienos trūkčiojimas yra vytintas mėsos gaminys, kuris paprastai gaminamas iš jautienos, bet gali būti gaminamas ir iš kitos mėsos, pavyzdžiui, kalakutienos, elnienos ar kiaulienos. Džiovinimo procese iš mėsos pašalinama didžioji dalis drėgmės, o tai stabdo bakterijų augimą. Dėl to trūkčiojanti jautiena išlieka stabili, o tai reiškia, kad ją galima ilgą laiką laikyti kambario temperatūroje, nesugesdama.

Tačiau yra atvejų, kai jautienos trūkčiojimą gali prireikti atšaldyti. Jei jautienos džiūvėsėlis nėra tinkamai išdžiovintas, jame vis tiek gali būti pakankamai drėgmės, kad palaikytų bakterijų augimą. Be to, jei jautienos džiūvėsėlis yra veikiamas aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, karštame automobilyje, jį taip pat gali tekti atšaldyti.

Siekiant užtikrinti, kad jautienos trūkčiojimas išliktų šviežias ir saugus valgyti, svarbu laikytis gamintojo nurodymų dėl laikymo. Daugumos jautienos trūkčiojamų gaminių ant pakuotės bus nurodyta data „geriausias iki“. Ši data nurodo paskutinę dieną, kai jautienos trūkčiojimas garantuojamas šviežias ir aukščiausios kokybės. Po šios datos jautienos džiūvėsėlius vis tiek saugu valgyti, tačiau jis gali būti ne toks kvapnus ar švelnus.

Jei nesate tikri, ar jautienos trūkinėlius reikia šaldyti, visada geriausia būti atsargiems ir atšaldyti.