Ar pluta bus permirkusi, jei obuolių pyragas bus užšaldytas iškepęs?

Kai užšaldysite iškeptą obuolių pyragą, obuoliuose esantis vanduo virs ledo kristalais. Kai pyragas atitirpsta, šie ledo kristalai ištirps ir išskirs vandenį, dėl kurio pluta gali būti įmirkusi. Norėdami to išvengti, galite pabandyti iškepti pyragą su grotelių viršutine pluta. Tai leis garams išeiti iš pyrago ir padės išlaikyti traškią plutą. Be to, prieš kepdami galite aptepti plutą plaktu kiaušiniu – tai padės sukurti barjerą nuo drėgmės. Jei pyragą jau iškepėte prieš užšaldydami, galite pabandyti jį paskrudinti įkaitindami orkaitėje iki 350 °F 15–20 minučių.