Kaip pasiruošti picai?

- 3 puodeliai / 420 g universalių miltų

- 1 arbatinis šaukštelis / 5 g greitųjų sausų mielių

- 1 arbatinis šaukštelis / 5 g druskos

- 1 1/2 puodelio / 350 ml šilto vandens (110-115 °F / 43-46 °C)

- 2 šaukštai / 28 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau dubeniui sutepti

Picos tešlos instrukcijos:

1. Paruošimas: Dideliame dubenyje arba stovo maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu sumaišykite miltus, mieles ir druską.

2. Įpilkite vandens: Maišydami į sausus ingredientus palaipsniui įpilkite šilto vandens. Pradiniam maišymui geriausia naudoti guminę mentelę arba medinį šaukštą.

3. Suformuokite tešlą: Įdėjus visą vandenį, pradėkite maišyti tešlą rankomis. Minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.

4. Nafta ir augimas: Įdėkite tešlą atgal į švarų maišymo dubenį, apšlakstykite maždaug šaukštu alyvuogių aliejaus ir apverskite tešlą, kad ji pasidengtų. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje apie valandą arba kol ji padvigubės.

Picos padažo ingredientai (pakanka 2 picoms)

- 2 šaukštai / 30 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- 1 mažas geltonas svogūnas, smulkiai pjaustytas

- 2 česnako skiltelės, susmulkintos

- 1 (28 uncijos / 800 g) skardinė kubeliais pjaustytų pomidorų (su jų sultimis)

- 1 arbatinis šaukštelis / 2 g džiovintų raudonėlių

- 1 arbatinis šaukštelis / 2 g džiovinto baziliko

- 1/4 arbatinio šaukštelio / 1 g raudonųjų pipirų dribsnių (daugiau ar mažiau pagal skonį)

- 1 arbatinis šaukštelis / 5 g druskos

- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

Picos padažo instrukcijos:

1. Pakepkite svogūnus: Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies pašildykite alyvuogių aliejų. Sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir kepkite 3–4 minutes arba kol suminkštės.

2. Įdėkite česnako ir pomidorų: Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasidarys kvapnus. Tada sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus su jų sultimis.

3. Sezonas ir troškinimas: Įpilkite raudonėlio, baziliko, raudonųjų pipirų dribsnių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite, užvirkite ir virkite apie 15 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Atidėkite į šalį.

Picų surinkimas ir kepimas:

1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (paprastai apie 475–500 °F / 246–260 °C).

2. Padalinkite ir išverskite: Pakilusią tešlą padalinkite į 2 lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną dalį iškočiokite į 12 colių / 30 cm apvalią picos plutą.

3. Perkelti į Pan: Kiekvieną tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos arba picos formos.

4. Įdėkite padažo ir priedų: Ant kiekvienos picos plutos užtepkite ploną sluoksnį picos padažo, palikdami apie 1,5 cm (1/2 colio) plutos be padažo. Įdėkite norimų priedų (smulkinto mocarelos sūrio, pepperoni, daržovių ir kt.).

5. Kepkite: Kepkite picas įkaitintoje orkaitėje 10-14 minučių arba tol, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.

6. Šiek tiek atvėsinkite ir mėgaukitės: Išimkite picas iš orkaitės ir leiskite joms keletą minučių atvėsti prieš pjaustydami ir patiekdami.