Ką daryti, jei citrinų meruanžo pyragas sustingsta?

Jei jūsų citrinų meringue pyragas sustingo, nepanikuokite! Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad tai ištaisytumėte.

1. Įkaitinkite pyragą šiltoje orkaitėje.

Tai padės ištirpdyti sustingusią meringue ir vėl bus lengva ir puri. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių pagal Farenheitą. Pyragą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 10-15 minučių arba tol, kol meringue įkais.

2. Naudodami pūtimo degiklį karamelizuokite meringue.

Tai suteiks gražią aukso rudą spalvą ir traškią tekstūrą. Norėdami tai padaryti, laikykite degiklį maždaug 6 colių atstumu nuo meringue paviršiaus ir judinkite jį pirmyn ir atgal, kol meringue tolygiai paruduos.

3. Į pyragą įpilkite plaktos grietinėlės arba ledų.

Tai padės pyragui suteikti šiek tiek drėgmės ir saldumo. Norėdami tai padaryti, ant pyrago tiesiog uždėkite plaktos grietinėlės ar ledų ir patiekite.

Štai keli patarimai, padėsiantys išvengti citrininio meringue pyrago sustingimo:

* Būtinai naudokite šviežius kiaušinius. Dėl senų kiaušinių košė gali tapti vandeninga ir plona.

* Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Tai padės sukurti stabilią, nesubyrėjusią košę.

* Į kiaušinių baltymus palaipsniui suberkite cukrų. Tai padės išvengti, kad meringue netaptų grūdėtas.

* Pyragą kepkite žemoje temperatūroje. Tai padės išvengti košės pervirti ir išdžiūti.

* Prieš patiekdami leiskite pyragui visiškai atvėsti. Tai padės išvengti meringue subyrėjimo.

Vadovaudamiesi šiais patarimais kiekvieną kartą pasigaminsite tobulą citrinų meringue pyragą!