Ar prieš iškočiodami leidžiate pyrago plutei pailsėti?

Taip, paprastai rekomenduojama prieš iškočioti pyrago plutelei leisti pailsėti. Tai leidžia miltuose esančiam glitimui atsipalaiduoti, todėl tešla tampa lankstesnė ir mažesnė tikimybė, kad iškočiojama susitrauks ar plyš. Štai kodėl svarbu pailsėti pyrago plutelė:

1. Glitimo atsipalaidavimas:sumaišius miltus su vandeniu, miltuose esantys baltymai, vadinami glitimu, sudaro tinklą, suteikiantį tešlai jos struktūrą. Kai iš karto iškočiojate tešlą, glitimo sruogos yra įtemptos, todėl tešla gali susitraukti arba tapti kieta. Tešlai pailsėjus, glitimas atsipalaiduoja, todėl tešla tampa labiau ištempiama ir lengviau iškočiojama be plyšimo.

2. Pagerinta tekstūra:pyrago plutos palaikymas taip pat padeda pagerinti jos tekstūrą. Tešla turi laiko tolygiai sudrėkinti, todėl jos tekstūra yra nuoseklesnė. Poilsis taip pat padeda tolygiau pasiskirstyti riebalams, sukuriant sluoksniuotą ir švelnią plutą.

3. Atšaldymas. Prieš iškočiodami pyrago plutą ypač svarbu atšaldyti, jei naudojate receptą, kuriame reikia šalto sviesto arba sviesto. Atšaldymas padeda išlaikyti riebalus kietus, o tai prisideda prie plutos sluoksniavimosi. Jei sviestas arba sviestas yra per šiltas, jis gali ištirpti, o tešla taps riebi ir sunkiai apdorojama.

4. Įtrūkimų prevencija:Tešlos palaikymas taip pat padeda išvengti įtrūkimų susidarymo ją iškočiojant. Glitimo sruogos turi laiko atsipalaiduoti ir tapti elastingesnės, todėl tešla mažiau plyšta ar skilinėja.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš iškočiodami pyrago plutelei turėtumėte pailsėti šaldytuve bent valandą. Jei jums trūksta laiko, tešlą galite atšaldyti trumpiau, tačiau rezultatai gali būti ne tokie geri. Kočiodami tešlą elkitės su ja švelniai ir neperdirbkite, kad išliktų dribsniai.