Kokioje temperatūroje ir kiek laiko kepti gervuogių pyrago plutą?

Norėdami iškepti dribsnių, aukso rudos spalvos pyrago plutą gervuogių pyragui, vadovaukitės šiuo receptu:

Ingredientai:

- 1 puodelis (142 g) universalių miltų

- 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus

- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

- 1/2 puodelio (113 g) nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto mažais gabalėliais

- 1/4 puodelio (59 ml) ledinio vandens ir dar daugiau, jei reikia

Instrukcijos:

1 veiksmas:paruoškite tešlą

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską, kol susimaišys.

2. Į dubenį sudėkite atšaldytus sviesto gabalėlius ir pirštų galiukais arba konditerijos pjaustytuvu įmaišykite į miltų mišinį. Tęskite, kol mišinys taps panašus į stambius trupinius, o sviesto gabalėliai vis dar bus matomi žirnio dydžio.

2 veiksmas:įpilkite vandens ir suformuokite tešlą

1. Į dubenį įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą ledinio vandens, po kiekvieno įpylimo mėtydami šakute. Sustabdykite, kai tešla tik pradeda jungtis ir gali būti suformuota į rutulį. Stenkitės neperdirbti tešlos.

2. Jei tešla per sausa ir nesilaiko, po arbatinį šaukštelį įpilkite šiek tiek ledinio vandens.

3 veiksmas:atvėsinkite tešlą

1. Tešlą išlyginkite į diską, suvyniokite į polietileno plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 1 val.

2. Kol tešla vėsta, galite paruošti gervuogių įdarą.

4 veiksmas:iškočiokite ir iškepkite plutą

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 °F (220 °C).

2. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite atšaldytą tešlą į 12 colių (30 cm) apskritimą, maždaug 1/8 colio (3 mm) storio.

3. Tešlą perlenkite per pusę, tada dar kartą per pusę, kad susidarytų trikampis. Tai padės lengviau perkelti tešlą į pyrago lėkštę.

4. Išskleiskite tešlą ir švelniai įdėkite į 9 colių (23 cm) pyrago lėkštę. Apkarpykite kraštus, palikdami apie 1 colio (2,5 cm) iškyšą.

5. Pakiškite iškyšą po savimi, kad susidarytumėte dvigubo storio kraštą. Dekoratyviai užspauskite kraštus pirštais arba šakute.

6. Išklokite plutą pergamentiniu popieriumi ir užpildykite pyrago svareliais arba džiovintomis pupelėmis. Tai padės išvengti, kad pluta kepant susitrauktų ir burbuliuotų.

7. Kepkite plutą įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba tol, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos, o dugnas sustings.

8. Nuimkite pyrago svarmenis ir pergamentinį popierių ir toliau kepkite dar 5–7 minutes, kol pluta visiškai iškeps.

9. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti prieš užpildydami gervuogių įdaru ir užpilu.